Cách làm Bánh mì nhân mứt
Công thức nấu ăn: Cách làm Bánh mì nhân mứt
Những người bạn của tôi sống bên ngoài Berlin đã từng phàn nàn về sự cường điệu hóa Halloween ở trường học của con trai họ, trong khi hầu hết bọn trẻ không biết nhiều về lý do tại sao ngày 31 tháng 10 là một ngày lễ ở bang Brandenburg, giống như ở bốn bang Đông Đức khác. .
Ngày 31 tháng 10 kỷ niệm một ngày vào năm 1517 khi Martin Luther viết đơn phản đối việc giáo hoàng thực hành các phép nghiện để quyên tiền để xây dựng lại Vương cung thánh đường Thánh Peter ở Rome. Luther đã đăng 95 luận án nổi tiếng của mình trên cánh cửa của Schloßkirche ở Wittenberg, Đức. Điều này đã châm ngòi cho cuộc Cải cách Tin lành.
Mặc dù tôi luôn thích pha trộn và kết hợp các truyền thống từ khắp nơi trên thế giới, nhưng tôi nghĩ bạn bè của tôi có lý. Như tôi đã viết , Halloween đang ngày càng trở nên phổ biến ở Đức, từ trang trí và hóa trang Halloween cho đến tất cả các loại thực phẩm và món ăn chơi Halloween. Và không có gì sai với điều đó nhưng Ngày Cải cách là một ngày quan trọng trong lịch sử nước Đức bất kể tín ngưỡng tôn giáo của một người là gì.
Tôi bắt đầu tự hỏi liệu không có bất kỳ món ăn đặc biệt nào liên quan đến Ngày Cải cách. Gia đình mẹ tôi theo đạo Lutheran và đây là cách tôi được nuôi dạy nhưng tôi chưa bao giờ nghe nói về bất cứ điều gì.
Quan sát một chút, tôi thực sự tìm thấy một thứ: Reformationsbrötchen, nghĩa đen là Bánh cải cách. Một số tiệm bánh bán những chiếc bánh tráng men có nhân mứt này vào hoặc vào khoảng ngày 31 tháng 10. Những chiếc bánh hình vuông tượng trưng cho con dấu Luther hoặc bông hồng Luther, và mứt đỏ tượng trưng cho trái tim ở giữa con dấu.
So với tất cả các món ăn Halloween đầy màu sắc, những chiếc bánh này có thể không khiến trẻ em quá hào hứng nhưng tôi chắc chắn về “khám phá” của mình. Bánh rất ngon, đặc biệt là khi ăn mới ra lò.
Và có cả tin tức nữa. Nhân kỷ niệm 500 năm Ngày Cải cách vào năm 2017, một số bang liên bang ở Đức sẽ tuyên bố ngày 31 tháng 10 năm 2017 là ngày nghỉ lễ.
Có thể nhân dịp những chiếc bánh này sẽ xuất hiện trên khắp nước Đức!
Những chiếc bánh này gần như không xảy ra. Đầu tiên, tôi nhận ra rằng mình còn lại rất ít bột mì đa dụng nên tôi đã sử dụng một nửa bột mì đa dụng và một nửa bột bánh ngọt (bánh ngọt). Điều này làm cho một kết cấu mịn hơn nhưng chỉ sử dụng bột mì đa dụng cũng có tác dụng.
Và trong thời tiết mùa thu mưa bão này, nguồn điện bị tắt trong vài giây nhiều lần. Cuối cùng tôi đã đứng cạnh lò, bật lại lò sau mỗi lần cúp điện và nín thở, vì máy phát điện của chúng tôi không cấp điện cho lò….
Thành phần nguyên liệu cần chuẩn bị cho món Bánh mì nhân mứt
Ta chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- phong bì (½ ounce / 14 g) men khô hoạt tính
- 1 cốc + 1 thìa (250 ml) sữa ấm
- 3½ cốc (17,5 ounce / 500 g) bột mì đa dụng, hoặc các phần bằng nhau bột mì đa dụng và bột bánh
- Một chút muối
- 1 quả trứng nhỏ, đánh nhẹ
- 4 muỗng canh (50 g) bơ không ướp muối, đã làm mềm
- 2 muỗng canh đường
- ½ cốc (100 g) nho khô
- ½ cốc (50 g) hạnh nhân cắt nhỏ
- 2 thìa súp citron kẹo thái nhỏ (tùy chọn)
- Mứt dâu tây hoặc mâm xôi (tốt nhất là mứt khá cứng, nếu không bánh sẽ chảy ra khi nướng)2 pho
Hướng dẫn chế biến món Bánh mì nhân mứt
Ta thực hiện theo các bước sau:
1. Trộn men với sữa trong một cái bát nhỏ. Để yên trong 10 phút cho đến khi sủi bọt.
2. Trộn đều bột mì và muối trong một tô lớn. Thêm hỗn hợp men và kết hợp tốt. Thêm trứng, bơ và đường và nhào thành bột mịn trong máy xay thực phẩm có móc đánh bột hoặc sử dụng bộ phận nhào trộn của máy trộn điện. Bột nên dễ dàng tách ra khỏi thành bát. Nếu bột khô và vụn, bạn cho thêm một chút sữa, mỗi lần một thìa canh. Nếu thấy quá ẩm, có thể cho thêm một chút bột mì. Đậy nắp và để bột nở ở nơi ấm trong 45 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Ngâm nho khô trong nước ấm trong 10 phút. Để ráo và lau khô bằng khăn giấy. Trộn nho khô, hạnh nhân và citron trong một cái bát nhỏ.
4. Đặt bột lên một bề mặt sạch đã được tráng bột nhẹ. Dùng tay dần dần cho hỗn hợp nho khô trộn đều. Phải mất một lúc để bột thấm đều. Bột sẽ hơi nhão.
5. Đánh bột nhẹ bề mặt làm việc một lần nữa. Chia bột làm đôi. Dòng hai tấm nướng bánh bằng giấy giấy da. Dùng cán mỏng cán mỏng một nửa khối bột thành hình chữ nhật có kích thước 10 x 5 “(25 x 10 cm). Quét nhẹ lên bề mặt bột trong quá trình cán để bột không bị dính vào cán. Dùng dao sắc hoặc bánh ngọt cắt bột thành 10 hình vuông có kích thước 2,5 inch (5 cm).
6. Đặt các hình vuông lên một trong các tấm nướng với khoảng cách rộng rãi giữa chúng. Dùng khăn che lại và tiến hành tương tự với phần bột còn lại. Đặt các hình vuông lên tấm nướng thứ hai và đậy nắp.
7. Gấp hai góc đối diện của mỗi hình vuông lại và nối chúng vào giữa, sau đó gấp hai góc còn lại và cũng ghép chúng vào giữa, như thể bạn đang gấp một phong bì. Nhẹ nhàng dùng đầu ngón tay ấn vào giữa để làm kín. Đậy lại bằng khăn và để trong 20 phút.
8. Làm nóng lò ở 350 độ F (180 độ C).
9. Đánh sữa cho bánh của tấm nướng đầu tiên. Dùng ngón trỏ ấn nhẹ vào giữa mỗi miếng mứt để tạo khoang cho mứt. Cho một thìa mứt nhỏ vào mỗi hốc. Để khay nướng thứ hai phủ khăn.
10. Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước từ 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi vàng nhạt. Chuyển bánh sang giá để bánh nguội. Tiến hành với bánh trên khay nướng thứ hai như mô tả.
11. Món Bánh mì nhân mứt đã hoàn thành