Cách làm Bánh mơ Kolaches của Áo

Để làm pho mát sữa đông (topfen):

Để làm mơ rang:

Đặt phần mơ đã cắt cạnh vào đĩa nướng và rắc đường.

Để làm bột men:

1. Cho bột mì vào tô và vo kỹ một chút.
2. Vò men cho vào giếng rồi đổ sữa đậu nành lên trên.
3. Để yên trong 10 phút, cho đến khi men bắt đầu nổi bọt.
4. Thêm các nguyên liệu còn lại và nhào thành khối bột mịn.
5. Quá trình này thường mất 10 phút. Tôi nhào bằng tay, nhưng bạn có thể sử dụng máy nhà bếp hoặc máy trộn cầm tay.
6. Đậy khăn bếp ẩm hoặc miếng ni lông đã thấm mỡ và để yên cho đến khi bột nở gấp đôi, khoảng 60-90 phút.
7. Trong khi đó, làm nóng lò nướng ở 200 ° C và nướng mơ trong 20 phút cho đến khi mơ mềm và mọng nước. (Đừng tắt lò sau khi lấy mơ ra.)
8. Để mơ nguội bớt.
9. Rắc bột mì lên bề mặt làm việc.
10. Cán bột thành hình chữ nhật 39 x 39 cm (15,4 x 15,4 inch) và cắt thành 9 miếng 13 x 13 cm (5,1 x 5,1 inch).
11. Đặt một muỗng canh Topfen vào giữa và thêm 2-3 nửa quả mơ.
12. Gấp hai góc đối diện nhau trên miếng bột.
13. Lặp lại với hai góc còn lại, để túi của bạn trông giống như những chiếc phong bì nhỏ.
14. Trộn nước với tinh bột ngô và chải lên bánh ngọt.
15. Đậy nắp bánh ngọt và để bánh nghỉ khoảng 20 phút.

    

16. Nướng ở nhiệt độ 200 ° C trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu.
17. Trộn nước và mứt mơ hoặc mật hoa thùa và túi cọ với hỗn hợp.
18. Để nguội trước khi dùng hoặc phục vụ ấm.

    

Thông tin về món Bánh mơ Kolaches của Áo

Một phiên bản trước đó của những Bánh mơ Kolaches của Áo này được gọi là Topfengolatschen và được làm bằng quả anh đào. Nếu bạn đến đây để tìm kiếm công thức đó, hãy sử dụng khoảng bốn quả anh đào chua mỗi túi thay vì mơ.

Tôi rất vui vì cuối cùng cũng đến mùa hoa mai. Tôi thích những trái cam này với vị chua ngọt, mọng nước và mềm. Đối với tôi, chúng giống như phiên bản tốt hơn của quả mận, bởi vì khi bạn rang hoặc nướng chúng, chúng có hương vị tương tự nhưng không đắng như mận. (Tôi đang nói về mận Ý, một loại mận là loại mận phổ biến nhất ở Đức.)

Những chiếc bánh ngọt thơm ngon này đều có một chút khác biệt.

Trong khi koláč của Séc là một loại bánh tráng men hình tròn có lớp trên cùng được làm từ trái cây khô (mận và mơ là phổ biến) và đôi khi là pho mát kem, thì golatschen của Áo có hình vuông và bạn luôn gấp bột lên trên phần nhân. Chúng trông giống như những chữ cái nhỏ dễ thương. Đó là lý do tại sao chúng còn được gọi là topfentaschen hoặc topfentascherl (Tasche có nghĩa là túi, túi nhỏ tascherl.) Mặt khác topfen có nghĩa là pho mát sữa đông. (Đó là một loại pho mát tươi có vị chua chua tương tự như pho mát kem.)

Nguyên liệu chính để làm Bánh mơ Kolaches của Áo là pho mát sữa đông, bạn cũng có thể cho một ít nho khô và chanh vào đó. ( Ở đây bạn có thể tìm thấy một công thức truyền thống. ) Bản thân bánh ngọt có thể được làm bằng bánh phồng (chính xác là bánh ngọt kiểu Đan Mạch) hoặc bằng bột làm giàu men. Phiên bản thứ hai là những gì tôi đã chọn.

Tôi chỉ đơn giản là yêu thích bột làm từ men và nó dễ làm ở nhà hơn bánh phồng. Nếu bạn đang vội, bạn có thể mua một ít bột Đan Mạch đã được làm sẵn và chuẩn bị sẵn những chiếc Bánh mơ Kolaches của Áo của bạn ngay lập tức. Bạn cũng có thể gọi họ là Danishes.

Nhưng hãy nói về công thức này. Nếu bạn đọc blog này một cách thường xuyên, bạn biết tôi thích bánh ngọt có men. Đối với tôi kết cấu mềm mịn của chúng làm cho thức ăn thoải mái nhất. 

Nếu bạn kết hợp chúng với những thứ như trái cây và kem hoặc phô mai sữa đông, chúng không chỉ có hương vị ngon hơn. Chúng cũng giữ tươi lâu hơn. Phô mai sữa đông có thể dễ dàng được làm thuần chay và có nhiều phương pháp khác nhau để làm điều này. Tôi chỉ đơn giản là trộn một ít sữa chua với hạt điều. Nếu bạn có quyền sử dụng pho mát kem thuần chay, bạn có thể thay thế nó.

Tôi rang mơ để làm nổi bật hương vị đặc biệt của chúng và để loại bỏ một số nước dư thừa tích trữ trong quả. Bánh mơ Kolaches của Áo có vị tương tự như mận nhưng ít đắng hơn. Đó là điều tôi yêu thích ở họ và tại sao tôi sẽ luôn chọn mơ thay vì mận.

Hướng dẫn cách làm Bánh mơ Kolaches của Áo đã hoàn thành ,chúc các bạn thực hành làm món ăn thành công.