Cách làm Bánh tart bắp cải với rượu trắng
Công thức nấu ăn: Cách làm Bánh tart bắp cải với rượu trắng
[Quảng cáo] Hai tuần trước, Rebecca đã gợi ý một món ăn Mùa Vọng kết hợp hoàn hảo với một ly Mezura từ Domaine la Lauzeta ở Languedoc . Tuần này, chúng tôi muốn giới thiệu với bạn một loại rượu vang trắng từ Languedoc mà tôi đã khám phá ra trong buổi hội thảo về rượu tại VINWORLD, nơi tôi được phép nếm mười hai loại rượu khác nhau từ vùng rượu vang miền Nam nước Pháp. Khi nói đến rượu vang trắng, điều rất quan trọng đối với tôi là chúng có vị trái cây, nhẹ nhàng và tươi mát, đó là lý do tại sao tôi thường dùng Sauvignon Blanc. Blanc de Pech Ménel là sự pha trộn của màu trắng G renache, Viognier Vermentino và Rolle Roussanne, rất gợi nhớ đến Sauvignon Blanc do hương trái cây, tươi mát của nó. Anh ấy ngay lập tức thuyết phục tôi trong buổi hội thảo về rượu và tôi phải đóng gói một chai.
Nhà máy rượu Domaine de Pech Ménel thuộc tên gọi Saint-Chinian và cách làng truyền thống Quarante không xa. 20 ha trong tổng số 55 ha của nhà máy rượu do hai chị em điều hành hiện được trồng nho. Vị trí phía nam với độ dốc lớn và hệ động vật hỗn hợp của hoa oải hương, cỏ xạ hương và đất đá rất đặc trưng tạo cho rượu vang hương vị đặc trưng của chúng.
Khi bạn nghĩ đến rượu vang trắng, điều đầu tiên bạn nghĩ đến là một buổi tối mùa hè nhẹ nhàng và các món ăn nhẹ. Nhưng rượu vang trắng cũng có thể kết hợp tuyệt vời với thức ăn vào mùa đông, chẳng hạn như với các món hải sản hoặc cá. Bạn cùng phòng của tôi lại tổ chức một kỳ nghỉ Mùa Vọng trong căn hộ của chúng tôi vào Chủ nhật tuần trước, mỗi người khách phải đóng góp một món ăn. Lấy cảm hứng từ một bữa trưa công sở, nơi tôi đã thử món bánh tart mầm Brussels lần đầu tiên, tôi đã nảy ra ý tưởng chuẩn bị một loại bánh tart như vậy cho bữa sáng muộn và phục vụ nó với Blanc de Pech Ménel, hóa ra là một sự kết hợp tuyệt vời !
Vì vậy, đây là công thức cho nó.
Thành phần nguyên liệu làm Bánh tart bắp cải với rượu trắng
Ta chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- 350 g cải Brussels
- 3 củ hành tím cỡ vừa
- 1 muỗng canh đường
- 5 quả trứng
- 75 g bơ mềm
- 150 g bột mì
- 150 g kem
- 125 g crème fraîche
- 1 nắm hạnh nhân nguyên hạt
- Muối
- tiêu
- nhục đậu khấu
- Dầu chiên 1 EL
Hướng dẫn làm Bánh tart bắp cải với rượu trắng
Ta thực hiện theo các bước sau:
- Cho bột mì, bơ đã làm mềm, 1 quả trứng và một chút muối vào âu trộn đều rồi dùng móc hoặc tay nhào đều bột để tạo thành một khối bột chắc.
- Nắn bột thành một quả bóng rồi bọc trong giấy bạc và để bột nghỉ trong tủ lạnh 30 phút.
- Cải bruxen rửa sạch, bỏ phần lá bên ngoài, cắt bỏ phần cuống và ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra khỏi nước và để ráo.
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành các miếng nhỏ. Áp chảo với một ít dầu chiên.
- Thêm 1 thìa đường vào hành tây và caramel hóa hành tây trong đó.
- Cho hạnh nhân vào chảo (không dầu) và nướng.
- Cho kem, crème fraîche, 4 quả trứng, một ít hạt nhục đậu khấu xay, muối và hạt tiêu vào bát rồi khuấy đều.
- Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng trên mặt bột thành một đế tròn dày khoảng 1,5 cm.
- Bôi mỡ lên chảo bánh tart và phủ một lớp bột mì hoặc phủ giấy nướng lên rồi trải đều lớp bánh tart lên trên.
Rải đều bắp cải Brussels và hành tây lên trên. - Đổ hỗn hợp crème fraîche lên trên và phân bố đều.
- Cắt hạnh nhân thành từng mảnh và rắc lên trên chúng.
- Nướng bánh trong khoảng 40 phút ở 175 độ C (lò nướng điện: 200 độ) cho đến khi đế bánh có màu vàng / nâu.
- Món Bánh tart bắp cải với rượu trắng đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng !