Cách làm món chân ngỗng quay với bắp cải đỏ siêu hấp dẫn
Công thức nấu ăn: Cách làm món chân ngỗng quay với bắp cải đỏ siêu hấp dẫn
Thứ Bảy này, ngọn nến thứ tư của vòng hoa Mùa Vọng có thể được thắp sáng và bây giờ bạn phải có tâm trạng Giáng sinh muộn nhất. Tất nhiên, điều này hiệu quả nhất với một món ăn Giáng sinh cổ điển. Có chân ngỗng với bắp cải đỏ cắt hạt lựu và khoai tây nghiền. Món ăn này cũng hoàn hảo cho chỉ hai người hoặc gia đình nhỏ, những người mà một con ngỗng nặng khoảng 4 kg sẽ là quá nhiều. Ngoài ra còn có một số bắp cải đỏ mang phong cách phương Đông, gây ngạc nhiên với quế và lựu. Món ăn được hoàn thiện với khoai tây nghiền thật nhuyễn, được tôi chuẩn bị với kem và bơ. Tôi cũng đã sử dụng muối cam để thêm một chút Giáng sinh và Ý vào nhà bếp. Nhưng tất nhiên bánh bao cũng đi đôi với nó.
Làm thế nào để làm một con ngỗng khoảng 4,5 kg, thịt trong đó thực sự rơi ra xương, chúng tôi sẽ cho bạn biết vào thứ ba. Sau đó, chúng tôi có một món ngỗng khác để bạn có thể mua các nguyên liệu kịp thời cho Giáng sinh. Bởi vì chúng ta không có món salad khoai tây với xúc xích trong đêm Giáng sinh. Khi đã chuẩn bị xong món ngỗng, chắc chắn bạn sẽ không còn muốn ăn món Viennese lạnh giá trong đêm Giáng sinh nữa. Nó hoạt động gần như tự nó ở nhiệt độ thấp trong lò.
Nhưng hôm nay có chân ngỗng trước. Món ăn cũng có thể được tìm thấy trở lại vào thứ 7 và chủ nhật tại Kptn Cook. Vì vậy, hãy nhanh chóng lưu vào mục yêu thích và nấu lại. Nó thực sự dễ dàng. Có một chút thời gian chờ đợi giữa các bước, điều này rất tốt cho việc đặt bàn ăn.
Chúng tôi chúc bạn một cuối tuần Mùa Vọng tốt đẹp.
Nguyên liệu dành cho món chân ngỗng quay với bắp cải đỏ
- 2 cái chân ngỗng, mỗi cái 320 – 400 g
- Đầu bắp cải đỏ khoảng 300 g
- 2 củ hành tây
- 70 g hạt lựu
- 2 củ cà rốt nhỏ
- 400 g khoai tây nghiền
- 40 g kem hoặc sữa
- 1 muỗng canh bơ đã làm sạch
- 2 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh thạch táo
- 4 đến 5 nhánh cỏ xạ hương tươi
- 2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
- 80 ml rượu vang đỏ
- 1 muỗng canh đường (+ ít đường để sau đó thêm bắp cải đỏ và nước sốt cho vừa miệng)
- 3 muỗng canh tinh bột
- 1 thanh quế
- 2 lá nguyệt quế
- 3 tép
- Hạt nhục đậu khấu tươi
- Muối, tiêu từ cối xay
Hướng dẫn chế biến món chân ngỗng quay với bắp cải đỏ
- Đầu tiên rửa sạch chân ngỗng và thấm khô. Bóc vỏ và làm tư một củ hành tây. Cho chân ngỗng, lá nguyệt quế, đinh hương, hành tây và 1 thìa cà phê muối vào nồi. Đổ nước vừa đủ ngập chân. Đun sôi và đậy nắp lại trong 45 phút.
- Trong khi chờ đợi, chuẩn bị nguyên liệu cho chảo nhỏ giọt. Gọt vỏ cà rốt và cắt miếng vừa ăn. Bóc vỏ hành tây khác. Xúc xắc một nửa và chặt một nửa còn lại. Rửa sạch cỏ xạ hương. Đặt cà rốt, 2 nhánh cỏ xạ hương và hành tây đã cắt nhỏ vào chảo nhỏ (khay nướng sâu) hoặc đĩa nướng lớn.
- Rửa sạch bắp cải đỏ, cắt đôi và bỏ cuống. Cắt thành các dải mịn. Đun nóng bơ đã lọc trong chảo. Cho những viên hành tây vào xào. Thêm bắp cải đỏ. Đổ mồ hôi nhanh chóng và tẩy dầu mỡ bằng rượu vang đỏ, 100 ml nước và giấm. Thêm thanh quế, đinh hương và đường. Hầm mọi thứ trong khoảng 30 phút ở lửa nhỏ.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 ° C. Lấy chân ngỗng ra khỏi chậu và đặt trên giá dây. Trượt chảo nhỏ hoặc đĩa soong bên dưới và nướng trong lò khoảng 75 – 90 phút cho đến khi giòn.
- Cho phần thịt ngỗng thu được qua một cái rây và khử dầu mỡ. Định mức khoảng 800 ml, thêm hai nhánh cỏ xạ hương còn lại và giảm một nửa trong nồi trên lửa lớn. Sau khoảng 40 phút, cho nước kho vào chảo nhỏ hoặc đĩa hầm.
- Cho thạch táo và hạt lựu vào cùng với bắp cải đỏ sau 30 phút và hầm ở mức thật nhỏ cho đến khi chân ngỗng săn lại. Thỉnh thoảng khuấy đều. Cuối cùng, nêm muối, tiêu và một chút đường.
- Gọt vỏ làm tư khoai tây, cho vào nồi luộc chín với nước muối cho đến khi chín mềm. Xả nước. Chế biến thành bột nhuyễn với kem, nhục đậu khấu tươi và muối. Tôi có một máy nghiền khoai tây, nhưng bất cứ ai đã sử dụng khoai tây bột có thể làm điều đó bằng nĩa. Nếm thử. Tôi thêm một ít muối cam và một nhúm tiêu mới xay. Nhưng thức ăn nhuyễn có vị ngon tuyệt ngay cả khi không có muối cam.
- Sau khoảng 70 phút, lấy chảo nhỏ giọt ra khỏi lò, đổ qua rây và đẩy chảo nhỏ giọt trở lại dưới giá dây để hứng mỡ. Chần sơ chân ngỗng với nước muối lạnh và chiên trong 10 phút cho đến khi chân ngỗng chín vàng và giòn.
- Khử mùi nước kho và đun sôi trong chảo. Trộn 3 muỗng canh nước với tinh bột và cho vào nước kho. Đun nhỏ lửa trong 5 phút. Nêm nếm vừa ăn với muối, tiêu và một chút đường.
- Xếp khoai tây nghiền và bắp cải đỏ ra đĩa. Mở chân và phục vụ với nước sốt.
- Món chân ngỗng quay với bắp cải đỏ đã hoàn thành. Chúc các bạn thành công !