Cách làm Pizza Flammkuchen Đức

Công thức nấu ăn :Cách làm món Pizza Flammkuchen Đức với bí ngòi và nấm

Pizza Flammkuchen Đức với bí ngòi và nấm là món ăn mang hương vị đặc biệt và hình thức đẹp .Hãy cùng tìm hiểu về cách làmPizza Flammkuchen Đức với bí ngòi và nấm nhé.

Thành phần nguyên liệu

Để làm Pizza Flammkuchen Đức với bí ngòi và nấm bạn cần có

Đối với bí ngòi

• Bí ngòi squash
• 1 thìa cà phê ras al-hanout

  

• 1 thìa cà phê ớt bột xông khói ngọt
• 1 thìa cà phê bột ớt neo
• 1 thìa nước chanh
• 1 muỗng canh dầu hạt cải ép lạnh (hoặc loại khác)
• 2 thìa nước
• Muối để nếm

Đối với lớp vỏ

• 250 g (2 cốc) bột mì loại 1050 (bột mì thay thế hoặc bột mì đa dụng)
• 4 g (1 thìa cà phê đã cân bằng) muối
• 1 thìa sữa chua đậu nành không đường
• 1 thìa dầu
• 120 ml (1/2 cốc) nước

Đối với kem chua Pháp

• 250 g (1 cốc) sữa chua đậu nành không đường

  

• 2 viên sữa đông lên men (tùy chọn)
• 1 thìa dầu
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh
• 1/2 thìa cà phê muối hoặc hơn, để vừa ăn
• Hương vị hạt tiêu

Toppings

• Nấm chanterelle, làm sạch và cắt đôi

  

• Cà chua bi nhỏ, cả quả hoặc một nửa
• Muối và tiêu

Hướng dẫn công thức chế biến và cách làm 

1. Để ướp bí, hãy cắt đôi quả pâtisson và cắt một phần tư thật mỏng. (Sử dụng phần bí còn lại cho các mục đích khác.)
2. Cho tất cả các nguyên liệu làm nước xốt vào bát và thêm bí vào.
3. Khuấy đều và để yên trong một giờ.
4. Trong khi đó chuẩn bị bột.
5. Kết hợp bột mì và muối.
6. Thêm các thành phần còn lại và nhào cho đến khi bột cứng và đàn hồi, khoảng 10 phút.
7. Đậy nắp và để bột nghỉ trong 30 phút, hoặc cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng được.
8. Để làm crème fraîche, trộn tất cả các thành phần trong máy xay sinh tố.
9. Để làm bánh nướng, đặt một tấm nướng vào lò và làm nóng lò trước ở 250 ° C (480 ° F).
10. Chia bột thành bốn phần có kích thước bằng nhau và đặt mỗi phần trên một tờ giấy da.
11. Cán mỏng nhất có thể. Thỉnh thoảng hãy để bột nghỉ ngơi và thư giãn trong một hoặc hai phút để việc cán được dễ dàng hơn.
12. Phết mỏng với crème fraîche và trên cùng là rau và bí đã ướp.
13. Nêm với muối và hạt tiêu.
14. Cẩn thận lấy tờ giấy nướng còn nóng ra khỏi lò và trượt tờ giấy da có tẩm thuốc cháy lên trên tờ giấy nướng.
15. Nướng trong khoảng 8-10 phút hoặc cho đến khi các cạnh giòn.
16. Lặp lại với ba phần bột khác và phục vụ ngay lập tức.

    

Thông tin về món ăn

Mặc dù chúng ta vẫn đang tận hưởng những ngày nắng nóng bất thường, nhưng các sản phẩm mùa thu đã tràn vào các cửa hàng, đặc biệt là bí ngô và bí. (Tiếng Đức mà chúng ta còn gọi là bí ngô. Tôi không biết bằng tiếng Anh là gì.). Và ngay cả khi chưa cần đến súp nóng, tôi đã mua một quả bí đỏ (hoặc bí đao, hoặc bất cứ thứ gì…) để làm Pizza Flammkuchen Đức với bí ngòi và nấm.

 Bí ngô có tên là pâtisson hay bischofsmütze (đầu của giám mục) ở đây và tôi nghĩ tôi chưa bao giờ nhìn thấy một quả màu trắng trước đây. Tôi cho rằng ít nhất thịt của nó sẽ có màu cam, nhưng không phải vậy. Hơi thất vọng vì tôi muốn màu sắc phù hợp với Pizza Flammkuchen Đức với bí ngòi và nấm.

Tôi đã tưởng tượng cả hai cùng nhau trên một chiếc  Pizza Flammkuchen Đức với bí ngòi và nấm hoặc tarte flambée mùa thu . (Đọc thêm về Pizza Flammkuchen Đức với bí ngòi và nấm trong bài đăng mà tôi vừa liên kết.) Bí rất dễ cắt và có hương vị giống như sự kết hợp của dưa chuột và bí xanh, có nghĩa là nó không có mùi vị gì.

Nhưng đã có một giải pháp cho vấn đề này. Gần đây tôi đã đặt một vài loại gia vị mới: bột ớt, ras al-hanout, và Spanish Pimentón de la Vera (ớt bột xông khói). Tất cả những loại bột đó đều có màu đỏ tươi hoặc nâu sẫm, mà tôi đã sử dụng để tạo cho bí một sự lột xác cả về hình thức lẫn hương vị.

Tôi ướp bí trong một giờ. (Nhưng bạn cũng có thể làm điều đó qua đêm.) Tôi cũng không nghĩ đến việc đặt các chanterelles vào đó, đó có thể là một ý kiến ​​hay. Ngay từ đầu, tôi đã đưa những cây nấm đó vào món Pizza Flammkuchen Đức với bí ngòi và nấm của mình là ý tưởng mà tôi có được từ Stephanie . Trên Instagram, tôi đã hỏi các mẹo về cách chuẩn bị chanterelles. Tôi chưa bao giờ gặp nhiều may mắn với việc chuẩn bị bất cứ thứ gì ngoài nấm nút.

Ý tưởng của Stephanie để đặt chúng trên một lớp vỏ cùng với crème fraîche và một vài loại rau khác nghe có vẻ hoàn hảo. Đối với món bánh Pizza Flammkuchen Đức với bí ngòi và nấm của tôi, tôi đã sử dụng hai khối sữa đông đậu đã được bảo quản hoặc lên men. Nó trông giống như thế này và bạn có thể mua nó ở các cửa hàng tạp hóa Châu Á. Nếu bạn không thể tìm thấy nó, đừng lo lắng. Công thức sẽ hoạt động tốt mà không cần đậu phụ lên men.

Tôi thích rằng công thức này có một vài thành phần không phổ biến. Tôi thực sự, thực sự cần một số cảm hứng mới. Nhưng có vẻ như việc sử dụng các nguyên liệu khác thường hoặc các phương pháp chuẩn bị tốn thời gian dường như đang đi ngược lại với mọi xu hướng viết blog về ẩm thực hiện nay. Và tôi đoán đó chính là lý do tại sao tôi làm việc đó.

Đối với bột nhào (được làm không có bất kỳ loại bột mì nào và phải được cán mỏng), tôi đã sử dụng một loại bột mì đặc biệt của Đức. Nó được gọi là bột mì loại 1050 và có thể được mô tả như một hỗn hợp của bột mì thông thường và bột mì nguyên cám.

Nó là một loại bột bánh mì được xay theo cách mà không loại bỏ tất cả cám và mầm lúa mì. Nó cũng có nhiều gluten hơn so với bột mì thông thường của Đức. Tôi thích sử dụng bột này cho bánh pizza và những thứ khác cần được cán mỏng vì bột rất chắc và dẻo. Tất nhiên bạn có thể sẽ không thể tìm thấy loại bột này bên ngoài nước Đức và tôi cho rằng bạn có thể sử dụng bột bánh mì thông thường để thay thế.

Hướng dẫn cách làm món món Pizza Flammkuchen Đức với bí ngòi và nấm đã hoàn thành ,chúc các bạn thực hành làm món ăn thành công.