Cách làm Sashimi tô kiểu Hàn Quốc
Công thức nấu ăn: Cách làm Sashimi tô kiểu Hàn Quốc
Kể từ khi Poké Bowls xuất hiện trong nền ẩm thực Đức, việc cá sống có thể được thưởng thức rất ngon với cơm từ một chiếc bát không còn là bí mật. Điều này không chỉ được biết đến ở Hawaii – nơi xuất xứ của Poké – mà còn ở nhiều nền ẩm thực quốc gia khác, bao gồm cả món ăn của Hàn Quốc. Ở đó, sự kết hợp được phục vụ như một hwedopbap.
Trong khi bibimbap đã trở nên nổi tiếng quốc tế như một món ăn cổ điển, biến thể cá vẫn còn rất ít được biết đến bên ngoài Hàn Quốc. Đặc biệt vào mùa hè, đây là một sự thay thế thực sự ngon và mới mẻ cho món bibimbap rất thịnh soạn từ nồi đá nóng.
Món ăn này luôn khiến tôi nhớ lại kỳ nghỉ hè thời thơ ấu trên đảo Jejudo của Hàn Quốc, nơi tôi nhớ món hwedopbap ngon nhất được làm từ cá tươi đánh bắt và ớt mà chúng tôi tự tay hái. Mặc dù nó thực sự rất đơn giản để chuẩn bị, tôi chưa bao giờ thử nó. Cho đến ngày hôm qua. Và tôi hạnh phúc hơn hết là tôi đã cố gắng loại bỏ mùi vị này trong trí nhớ của mình một lần nữa. Như với bibimbap, đầu mối của món ăn là nước sốt ớt, tất cả các nguyên liệu được trộn đều với nhau trong bát.
Nếu thích sashimi, bạn nhất định nên thử món này một lần. Nó thực sự nhanh chóng để chuẩn bị và đảm bảo sẽ thành công! Đây cũng là trường hợp của những vị khách của tôi vào tối ngày hôm qua.
Tôi đã sử dụng cá hồi và cá ngừ cho công thức này. Tuy nhiên, bất kỳ loại cá nào khác có thể ăn sống cũng có thể được sử dụng.
Thời gian chuẩn bị30 phút
Thành phần nguyên liệu cần chuẩn bị cho món Sashimi tô
Ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- 200 g gạo hạt ngắn
- 50 g gạo hạt dại đen
- 200 g sushi cá hồi tươi chất lượng
- 200 g sushi cá ngừ tươi chất lượng
- 100 g salad trộn (lá rocket, lá sồi, romaine, v.v.)
- 4 lá vừng (hoặc lá mơ)
- 200 g giá đỗ xanh
- 2 củ cà rốt
- 3 củ cải
- 1/2 quả dưa chuột
- 1 tờ nori
- 1 muỗng canh hạt mè nướng
- 20 g rau bắp cải đỏ
- 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc (Gochujang)
- 1 muỗng canh giấm gạo
- 1 EL Agavendicksaft
- 2 muỗng canh dầu mè
- 2 muỗng canh nước tương
- Muối
- tiêu
Hướng dẫn làm món Sashimi tô
Ta thực hiện theo các bước sau:
- Cho gạo vào nồi nấu với lượng nước gấp đôi cho đến khi gạo chín nhừ và hơi sệt lại.
- Cắt cá thành từng khối dày khoảng 1 cm.
- Cắt củ cải thành từng lát mỏng. Dưa chuột cắt phần tư theo chiều dài và cũng cắt thành từng lát mỏng.
- Rửa sạch rau răm và lá vừng. Cắt lá vừng thành dải.
- Rửa sạch giá đỗ xanh và cắt bỏ rễ quá dài. Cho một ít nước vào chảo xào rau mầm, nêm chút muối tiêu. Khi chúng đã mềm một chút, lấy chúng ra khỏi bếp và trộn với một ít dầu mè.
- Gọt vỏ và bào sơ cà rốt.
- Cắt đôi tờ nori và cắt thành các dải mỏng.
- Cho tương ớt, tương ớt, xi-rô cây thùa và giấm gạo vào khuấy đều với nhau để tạo thành hỗn hợp lỏng hơn.
- Bây giờ cho cơm đã nấu chín vào một cái bát và rải tất cả các nguyên liệu lên đó.
- Đổ tương ớt và dầu mè lên trên – tùy thích – và rắc các dải nori và một ít hạt mè. Có thể thêm một chút xì dầu cho vừa ăn nếu thích.
- Trộn tất cả mọi thứ với nhau bằng thìa (!) Và tiêu thụ bằng thìa! Vì món cơm từ vỏ không bao giờ được ăn bằng đũa trong văn hóa Hàn Quốc.
- Món Sashimi tô đã hoàn thành. Chúc ngon miệng!