Cách nấu Súp cần tây xay nhuyễn ẩm thực kiểu Đức
Công thức nấu ăn: Cách nấu Súp cần tây xay nhuyễn ẩm thực kiểu Đức
Này này! Vì tôi là một người hâm mộ Scandinavia lớn và tôi rất thích Köttbullar (nói: schöttbüllar, tiếng Đức: thịt viên), nên hôm nay có một phiên bản tương thích với Paleo của nó. Trong số những thứ khác, bánh mì trong quả bóng phải được thay thế và không có kem trong nước sốt. Đó là lý do tại sao tôi sử dụng khoai tây luộc mềm thay vì vụn bánh mì hoặc bánh mì trắng cũ để làm săn chắc hỗn hợp thịt băm. Margareta Schildt Landgren cũng viết công thức Köttbullar của cô trong cuốn sách nấu ăn ghu chú từ một dầu bếp Thụy Điển rằng mẹ cô thường sử dụng khoai tây thừa thay vì bánh mì để tạo thành những quả bóng. Điều đó diễn ra thực sự tốt.
Tôi cũng đã làm món ăn hôm nay mà không có khoai tây nghiền, vì nhiều người hâm mộ Paleo cũng loại bỏ khoai tây trắng khỏi thực đơn của họ, thường chỉ cho thời gian thử thách. Đặc biệt là những người thực hiện thử thách giảm cân của mình nên tránh các loại rau giàu tinh bột này càng nhiều càng tốt. Vì vậy, tôi có thể đã làm khoai tây nghiền cho chính mình, nhưng tôi muốn cung cấp cho bạn một biến thể phù hợp với tất cả mọi người quan tâm đến Paleo.
Tuy nhiên, khó khăn lớn hơn là nước sốt. Với Köttbullar thường có một loại nước sốt kem rất ngon với kem. Nhưng tôi cũng không thể sử dụng các lựa chọn thay thế kem cổ điển như kem đậu nành hoặc kem yến mạch. Vì vậy, tôi chỉ thêm một chút sữa hạnh nhân và để nước sốt lâu sôi hơn. Nhưng tiếc là nó không được như kem. Rốt cuộc, không có dư vị lạ, vì sữa hạnh nhân có vị khá trung tính. Thạch nho cũng là một phần của nước sốt, và tất nhiên nó được làm với rất nhiều đường. Vì vậy, tôi không thể mua thạch từ siêu thị và tự thay thế bằng cách đun sôi quả lý chua và trộn chúng với hạt chia. Vì vậy, tôi biết rằng nó chỉ chứa đường fructose của quả mọng. Và một khó khăn cuối cùng Allkrydda. Tuy nhiên, nó có chứa chất điều vị và một chất phụ gia khác. Vì vậy, tôi đã tự sao chép hỗn hợp này. Làm thế nào để làm điều đó ở dưới cùng của công thức. Chảo nấm với nước sốt vẫn ngon và bạn chắc chắn có thể ăn ngon miệng.
Đặc trưng của món ăn, như những ai đã từng ăn ở IKEA đều biết, là quả nam việt quất mà bạn ăn cùng với Köttbullar. Tôi đã mua một ly ở cửa hàng đồ ăn ngon Thụy Điển của mình và tôi đã rất mong đợi khi thử thách kết thúc và tôi có thể nấu lại món ăn theo cách đặc trưng của Thụy Điển và sau đó thưởng thức quả nam việt quất. Bây giờ tôi đã sắp xếp chúng trên đĩa chỉ cho bức ảnh. Bởi vì trong quá trình thử thách bạn nên làm gì mà không có đường công nghiệp.
Vì vậy, đây là phiên bản thân thiện với Paleo của chúng tôi.
Nguyên liệu dành cho Súp cần tây xay nhuyễn:
- 250 g thịt băm hữu cơ (thịt bò và thịt lợn)
- 200 g celeriac
- 1 củ hành tây
- 1 củ khoai tây nhỏ
- 7-9 cây nấm
- 3 – 5 loại thảo mộc
- khoảng 80 ml sữa hạnh nhân
- 2 lòng đỏ trứng
- 150 ml bò kho
- 120 ml rau kho
- 2 muỗng canh thạch nho
- Quả nam việt quất trong ly
- mùi tây lá phẳng tươi
- một thứ bơ
- 2 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị Allkrydda (tự trộn)
- Nhục đậu khấu tươi xay
- Muối, tiêu từ cối xay
Hướng dẫn chế biến Súp cần tây xay nhuyễn:
- Ai cũng như chúng tôi, gặp thử thách không thể dùng thạch làm sẵn vì lượng đường cao, có thể tự làm thạch nho. Để thực hiện, bạn chỉ cần đun 80 g phúc bồn tử với khoảng 100 ml nước và nấu cho đến khi chín mềm. Cho hỗn hợp qua rây rồi trộn với 1 – 2 thìa hạt Chia rồi để nở trong tủ lạnh. Tuy nhiên, nó sẽ không được chắc như thạch cổ điển. Sau đó, hỗn hợp gia vị Thụy Điển phải được trộn. Có rất nhiều gia vị trong hỗn hợp. Bây giờ tôi đã truyền lại một số. Hỗn hợp của tôi bao gồm tỷ lệ bằng nhau của đinh hương xay, ớt cayenne, tiêu đen, ớt bột, rau mùi xay và nhục đậu khấu nghiền. Trộn nhiều để bạn có được khoảng 2 muỗng cà phê.
- Bây giờ gọt vỏ và nấu chín khoai tây.
- Gọt vỏ cần tây và cắt thành từng miếng lớn. Cắt một nửa củ hành tây và cắt nhỏ một trong hai nửa củ hành tây. Sau đó, đun nóng một cái chảo với một ít bơ sữa trâu và chần sơ qua cần tây cùng với hành tây. Sau đó khử men bằng nước kho rau củ và nấu cho đến khi mềm.
- Làm nóng lò nướng ở 180 ° C. Băm nhuyễn nửa củ hành còn lại. Để ráo nước và cắt nhỏ khoai tây. Trộn hành tây, lòng đỏ trứng, khoai tây, thịt băm, muối, một chút tiêu và 1 thìa cà phê Allkrydda vào một cái bát. Nặn hỗn hợp thành 20 quả bóng nhỏ.
- Làm nóng chảo. Thêm ghee và chiên Köttbullar khắp nơi. Chúng không cần phải nấu chín. Sau đó đổ nó vào một đĩa lò nướng và để nó nóng trong lò khoảng 15 phút.
- Quý nấm trong thời gian chờ đợi. Đun nóng lại một ít bơ sữa trâu trong chảo và cho nấm vào xào. Khử mùi bằng bò kho và thêm thạch nho. Đổ 40 ml sữa hạnh nhân vào và để mọi thứ sôi lăn tăn. Thêm một ít mùi tây tươi cắt nhỏ. Nêm nếm với muối, tiêu và Allkrydda.
- Lấy cần tây ra khỏi nhiệt. Thêm 3 thìa sữa hạnh nhân và xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay. Tùy theo sở thích mà bạn có thể cho thêm một ít sữa hạnh nhân. Nêm nếm cho vừa ăn với muối, một ít hạt nhục đậu khấu và hạt tiêu tươi.
- Sắp xếp hỗn hợp nhuyễn ra đĩa, lấy Köttbullar ra khỏi lò và đặt lên đĩa. Sau đó thêm chảo nấm và phục vụ một số quả nam việt quất ở bên cạnh. Trang trí với mùi tây.
- Món Súp cần tây xay nhuyễn đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng !