Hướng dẫn làm Bánh bao thuần chay
Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Bánh bao thuần chay
Khinkali có lẽ là một trong những món ăn nổi tiếng nhất từ ẩm thực Georgia. Đây là những chiếc bánh bao có nhân, ở Ba Lan chúng được gọi là pierogi, ở đây là Maultaschen hoặc ở Trung Quốc lai Jiaozi. Mỗi quốc gia đều có một biến thể như vậy, thường thì kỹ thuật gấp là thứ khiến nó trở nên đặc biệt. Và loại khinkali không khác với loại bánh bao của Trung Quốc, nhưng nhờ có núm nhỏ mà nó có thể được phân biệt rõ ràng với các món ăn của Gruzia.
Điều đặc biệt của bánh bao Georgia là khinkali, thường có nhân thịt băm, cũng có nước dùng. Sau đó, chúng được nhấm nháp với miếng đầu tiên và tại cả hai nhà hàng đã được thử nghiệm cho đến nay – The blue fox và Tbilisi khinkali rất được khuyến khích. Vì vậy, đối với công thức hôm nay, chúng tôi đã dám thử một biến thể ăn chay, thậm chí thuần chay mà không cần nhúng. Không dễ dàng chút nào. Một lớp học nấu ăn với một đầu bếp Georgia thực sự sẽ rất hữu ích ở đây. Hoặc có thể đó là bột mì nguyên cám tôi đã thêm vào vì tôi không có đủ bột mì. Trong mọi trường hợp, món ăn này không phải là một “sửa chữa nhanh chóng”.
Vẫn rất ngon, đặc biệt là nhờ nước chấm được làm từ kem chua và nhân nấm cay. Nếu không, hãy xem công thức cho biến thể thịt trong sách nấu ăn của Supra
Nguyên liệu làm Bánh bao thuần chay
Ta chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- bột
- 400 g bột mì
- 200 ml nước
- 1 nhúm muối
- 1 củ hẹ
- 1-2 tép tỏi
- 150 g nấm portobello (nấm khổng lồ)
- 250 g nấm
- 2 củ khoai tây
- 1/2 bó rau mùi tươi
- 1/2 bó rau mùi tây lá dẹt tươi
- Muối, tiêu từ cối xay
- 1 thìa cà phê hạt caraway xay
- 1 thìa cà phê rau mùi
- Dầu chiên
- kem chua
- Ớt vảy tùy ý
- Muối, tiêu từ cối xay
Hướng dẫn làm Bánh bao thuần chay
Ta thực hiện theo các bước sau:
- Đầu tiên bạn chuẩn bị bột. Để làm điều này, trộn tất cả các thành phần trong một cái bát và chế biến thành một khối bột mịn. Nó không được dính hoặc quá cứng / khô. Sau đó để bột nở trong 30 phút. Trong khi đó, chuẩn bị phần nhân.
- Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi và hành tím. Làm sạch và thái hạt lựu. Nấu các khối khoai tây trong một cái chảo với nước muối. Sau đó để ráo nước.
- Đun nóng một ít dầu chiên trong chảo. Chiên hành tím và tỏi trong đó cho đến khi có màu trong mờ ở nhiệt độ trung bình đến thấp. Sau đó cho nấm vào. Đảm bảo rằng chúng thật sự sôi và không có quá nhiều nước rò rỉ ra ngoài. Thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ, viên khoai tây và gia vị. Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu.
Cán mỏng miếng bột dày khoảng 3-5 mm trên bề mặt đã được tráng bột. Cắt các hình tròn bằng máy cắt tròn có đường kính khoảng 10 cm. - Cho khoảng 1 thìa cà phê nhân vào giữa mỗi khinkali. Sau đó bạn gập đôi lại và kéo khối bột lên trên, sau đó xoắn thật kỹ để tạo thành núm. Đảm bảo bột không quá mỏng và không có lỗ, nếu không khi nấu trong nồi sẽ mất hết phần nhân. Khinkali bây giờ có thể được đông lạnh hoặc nấu chín.
- Đun sôi một chảo nước muối lớn và đặt khinkali vào trong xoong với núm xoay hướng xuống dưới. Không nên nấu quá nhiều món cùng một lúc mà nên chế biến theo từng phần. Để nhỏ lửa trong khoảng 10-15 phút, ngay khi chúng nổi lên mặt nước là đã hoàn thành. Nhấc ra khỏi nồi, để ráo và chuyển ra đĩa.
- Nêm muối, tiêu và ớt bào nếu thích. Cho kem chua vào và thưởng thức nóng.
- Món Bánh bao thuần chay đã hoàn thành. Chúc các bạn thành công !
