Hướng dẫn làm Cơm thố Nhật Bản
Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Cơm thố Nhật Bản
Cách đây một thời gian, tôi đã mua cuốn sách dạy nấu ăn Nhật Bản vì tôi rất thích ẩm thực Nhật Bản. Khi tôi ở Nhật Bản vào năm 2017, tôi đã có thể hiểu họ về sự đa dạng của họ. Kể từ đó tôi đã thấy nhớ những món ăn ngon của Nhật Bản. Dù tôi có ghé qua nơi nào, dù đắt hay rẻ, các món ăn luôn có chất lượng tuyệt vời và luôn thuyết phục về mặt hương vị. Vâng, tôi thực sự nhớ ẩm thực đa dạng. Khi tôi đọc cuốn sách nấu ăn, tôi có rất nhiều cảm hứng và vì vậy chúng tôi đang phục vụ món Donburi thuần chay hôm nay. Biến thể cổ điển của món ăn này có lẽ sẽ được gọi là Mabodon và được làm từ đậu phụ và thịt lợn băm. Nhưng vì tôi thích ăn rau, nên có aubergines và nấm đông cô thay vì các thành phần thịt.
Món ăn dễ thực hiện, biến tấu phù hợp với mọi khẩu vị. Tuy nhiên, nó chỉ ngon nếu bạn dùng gạo hạt ngắn của Nhật như nishiki. Nếu không tìm được, bạn cũng có thể dùng bánh gạo nếu cần. Gạo này có dạng hạt tròn. Nhưng một khi bạn đã ăn gạo Nhật thực sự ngon, bạn sẽ không thực sự thích bất kỳ loại gạo nào khác. Các giống mà chúng tôi nhận được ở Đức chủ yếu được trồng ở California hoặc Ý. Thực sự chuyến đi Nhật Bản thực sự tôi vẫn chưa tìm thấy. Ở Nhật Bản, một người phục vụ từng nói với tôi rằng tất nhiên họ giữ tất cả gạo ngon trong nước và chỉ xuất khẩu gạo thứ cấp. Và vâng, gạo ở Nhật Bản là một giải đấu hoàn toàn khác. Rất thơm với vị ngọt nhẹ. Vì vậy, bạn thực sự có thể múc từng bát tinh khiết này.
Nhân tiện, nếu bạn muốn đắm mình trong ẩm thực Nhật Bản, tôi có thể giới thiệu cuốn sách dạy nấu ăn này. Tất cả các món ăn tôi làm từ nó rất dễ dàng và ngon. Tuy nhiên, tôi chỉ thử nghiệm một vài món ăn nhẹ, cũng như cà rốt ngâm chua, thực sự là hoàn toàn ghiền. Giòn, tươi, hơi cay và sự giao thoa hoàn hảo giữa vị ngọt và độ chua. Nhưng tôi đang trôi đi.
Trở lại với món ăn ngày Chủ nhật của chúng ta: Thực sự rất dễ làm, nhưng bạn chắc chắn sẽ phải đi mua sắm trong siêu thị Châu Á. Nhưng một khi bạn đã trang bị cho mình những loại nước sốt cơ bản thì không gì có thể cản trở sự đa dạng của người Nhật trong căn bếp nhà bạn.
Vì tôi yêu hạt tiêu Sancho (trong tiếng Trung: tiêu Sezchuan), tôi không thể bỏ lỡ nó. Các nốt hương chanh mang lại một cú hích mới mẻ. Loại tiêu này không chỉ nóng và đau như ớt, mà còn gây bất ngờ với cảm giác hơi tê, tê tê mà bạn không thể nào đủ.
Vì vậy, bây giờ hãy làm theo công thức một cách nhanh chóng và bạn sẽ thấy rằng một thành phần động vật không hề thiếu một chút nào.
Nguyên liệu làm Cơm thố Nhật Bản
Ta chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- 280 g gạo hạt tròn Nhật Bản (ví dụ: Nishiki)
- 400 g đậu phụ lụa Nhật Bản
- 1 quả cà tím vừa
- 5-6 nấm hương khô
- 1 củ hành
- 1 nhánh tỏi
- 2 cm gừng tươi
- 1 muỗng cà phê hạt mè đen
- 1 thìa cà phê hạt mè trắng
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- cho nước sốt
- 2 muỗng canh mirin
- 1 muỗng canh miso
- 1 muỗng canh nước tương, ví dụ như tamari (không chứa gluten)
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 1 thìa cà phê bột ngô
- 1 thìa cà phê tiêu sansho
- 1 thìa cà phê dầu ớt (vừa ăn)
- 5 muỗng canh nước
Hướng dẫn làm Cơm thố Nhật Bản
Ta thực hiện theo các bước sau:
- Đầu tiên, đổ nước sôi lên nấm trong một cái bát và để ngâm trong khoảng 30 phút.
- Vo gạo. Cho gạo vào bát có nước và dùng ngón tay vo gạo. Đổ nước đi. Tiếp tục cho đến khi nước gần như trong. Sau đó cho gạo vào nồi đổ 350 ml nước. Ngâm gạo trong 30 phút.
- Trong khi chờ đợi, hãy chuẩn bị mọi thứ khác. Để làm điều này, hãy gọt vỏ quả cà tím và cắt thành các khối có kích thước khoảng 1,5 cm. Hành lá rửa sạch và cắt thành từng khoanh nhỏ. Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi và gừng. Ngay sau khi nấm mềm, cắt chúng thành khối vuông.
- Để ráo đậu phụ và cắt miếng vuông khoảng 1,5cm.
- Trộn tất cả các nguyên liệu làm nước sốt trong một cái bát nhỏ. Nêm nếm cho vừa ăn với dầu ớt hoặc xì dầu.
- Đun sôi cơm ở mức cao nhất rồi đun ở lửa vừa trong 10 phút. Sau đó, tắt bếp và để ngâm trong 5 phút nữa. Sau đó vo gạo bằng thìa hoặc thìa gỗ.
- Trong khi đó, đun nóng một chảo lớn. Thêm dầu thực vật. Sau đó, xào tỏi và gừng trên lửa vừa. Thêm cà tím và xào trong vài phút. Cho nấm vào xào.
- Đổ nước sốt lên trên và trộn đều tất cả mọi thứ với nhau. Ngay sau khi đun nhỏ lửa, thêm đậu phụ và cẩn thận gấp nó vào nước sốt. Cho hành lá và vừng rang vào.
- Sắp cơm vào đĩa hoặc bát sâu lòng. Sau đó phết nước sốt lên trên. Trang trí với hành lá và vừng rang và dùng nóng.
- Cà rốt ngâm và đậu đỏ cổ điển rất hợp với nó.
- Món Cơm thố Nhật Bản đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng !