Hướng dẫn làm Mì Pasta ravioli củ dền với nhân phô mai dê tươi và bơ xô thơm
Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Mì Pasta ravioli củ dền với nhân phô mai dê tươi và bơ xô thơm
Cách đây vài tháng, tôi được mời đi ăn tối với người bạn thân Byol và tình cờ ở trong một cửa hàng bếp nhỏ, Coledampf’s, ở Charlottenburg. Vì Byol thường lấy ra một món quà lưu niệm trong túi xách của cô ấy mỗi khi cô ấy đến gặp tôi, nên lần này tôi muốn cho cô ấy một chút niềm vui và mang theo một chút gì đó từ Coledampf’s. Tình cờ, mắt tôi rơi vào một bánh xe ravioli và đồng thời tôi nhận thấy rằng tôi chưa bao giờ tự làm ravioli và món quà này sẽ là lý do tốt nhất để làm ravioli cùng với Byol.
Đây là những gì đã xảy ra vào thứ Ba tuần trước. Byol đến thăm tôi lần này, với bánh xe ravioli và máy làm mì ống trong hành lý của chúng tôi, và chúng tôi đã cùng nhau thực hiện cuộc phiêu lưu mang tên “tự làm ravioli”. Tất nhiên, chúng tôi không muốn làm ravioli hoàn toàn bình thường cho buổi ra mắt của mình. Không, chúng sẽ trông đặc biệt ngay lập tức. Vì vậy, chúng tôi quyết định ravioli củ dền với nhân kem pho mát dê và bơ xô thơm. Và tôi có thể nói với bạn rằng công thức này rất đáng để nấu. Bởi vì kết quả thực sự đỉnh cao!
Nguyên liệu làm Mì Pasta ravioli củ dền với nhân phô mai dê tươi và bơ xô thơm
Ta chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
Đối với bột:
- 300 g bột mì
- 2 quả trứng
- 1 củ dền nấu chín
- 1 nhúm muối
- 1 muỗng canh dầu ô liu
Để làm đầy
- 300 g phô mai kem dê
- 4 lòng đỏ trứng
- 1 nhánh hương thảo
- 1/2 quả chanh
- Muối
- tiêu
Đối với bơ xô thơm
- 6 lá xô thơm
- 50 g bơ
- 50 g hạt thông
- Muối
- tiêu
Hướng dẫn làm Mì Pasta ravioli củ dền với nhân phô mai dê tươi và bơ xô thơm
Ta thực hiện theo các bước sau:
- Cho bột vào âu lớn, tạo thành một lỗ nhỏ rồi cho trứng và muối vào.
- Xay nhuyễn củ dền trong máy xay sinh tố, cho vào bát và thêm 5 thìa nước lọc.
- Cho củ dền nhuyễn vào một miếng vải bông hoặc vải thưa và vắt lấy nước.
- Đun nóng nước củ dền trong nồi, giảm xuống còn khoảng 80 ml rồi lại để nguội.
- Thêm nước trái cây vào bột và nhào tất cả mọi thứ với nhau để tạo thành bột mì ống.
- Đánh bột với dầu ô liu và để bột nghỉ khoảng 30 phút trong khi chuẩn bị nhân.
- Để làm nhân bánh, cắt lá hương thảo thành từng miếng nhỏ, vắt nửa quả chanh và trộn cả hai nguyên liệu này với tất cả các nguyên liệu khác (pho mát dê tươi, lòng đỏ trứng, muối và tiêu) trong một cái bát.
- Khối nhân phải đẹp và chắc để bạn có thể trải sau này thành những đốm màu lớn hơn trên bột. Nếu hỗn hợp quá chảy, bạn có thể đun nóng trong chảo một thời gian ngắn để trứng đông lại một chút.
- Dùng cán cán mỏng bột thành bốn dải dày 2mm.
- Phết hỗn hợp phô mai kem dê thành các đốm màu trên một dải bột và dùng lòng trắng trứng đánh bột xung quanh các đốm màu.
- Đặt một dải bột khác lên trên và “cắt” ravioli riêng lẻ bằng bánh ravioli.
- Đun sôi nước trong một cái chảo lớn với một ít muối.
- Trong khi đó, rang hạt thông trên chảo cho đến khi chúng có màu vàng / nâu.
- Sau đó cho bơ vào đun chảy.
- Cuối cùng, cho lá xô thơm vào chảo.
- Nấu trứng trong nước muối sôi khoảng 5-6 phút, để ráo, sau đó cho vào chảo và phi thơm bơ.
- Nêm muối và tiêu và voilà!
- Món Mì Pasta ravioli củ dền với nhân phô mai dê tươi và bơ xô thơm đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng !
