Hướng dẫn làm món Sườn cừu nướng với mận và nấm
Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm món Sườn cừu nướng với mận và nấm
Vì Jenny từ Mealy hiện đang tìm kiếm các công thức nướng tốt nhất cho mùa hiện tại, nên tôi tự nghĩ rằng mình cũng muốn đóng góp một cái gì đó, ngay cả khi tôi không may không có vườn, ban công hay bếp nướng. Vậy là hôm nay có món vừa nướng trong vườn vừa dùng chảo nướng rất ngon. Tôi đã nhìn thấy mận và nấm porcini đầu tiên ở chợ ngày hôm qua và sau đó nghĩ xem nên ăn gì với chúng để tạo ra một công thức nướng.
Tôi đã không ăn thịt cừu trong một thời gian và may mắn là LPG vẫn có sườn cừu. Đối với tôi, thịt cừu không nên thiếu trong bất kỳ bữa tiệc BBQ ngon nào. Với mận và nấm thoạt nhìn có vẻ hơi giống mùa thu, nhưng nhờ nước sốt thảo mộc tươi và hương liệu nướng mà nó cũng hoàn toàn phù hợp với mùa hè. Vào mùa thu, bạn có thể sẽ làm món hầm ở đây, sau đó sẽ tạo ra một loại nấm và sốt kem béo ngậy, thơm ngon.
Thật ngẫu nhiên, món ăn chủ nhật hôm nay được làm khá nhanh chóng và chắc chắn là một thứ gì đó khác ngoài xiên hoặc khoai tây nướng từ lò nướng.
Thành phần nguyên liệu cho món Sườn cừu nướng với mận và nấm
Ta chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- 8 miếng sườn cừu
- 8 nhánh cỏ xạ hương tươi
- 270 g mận / quả mận
- 2 thìa cà phê (Demerara) đường
- 250 g nấm porcini tươi (hoặc các loại nấm theo mùa khác)
- 3 nhánh tỏi
- dầu ô liu
- một ít mùi tây lá dẹt tươi
- Nước ép của nửa quả chanh
- 2 muỗng canh hạt thông
- 2 nắm lá húng quế
- 1 nắm bạc hà tươi
- 2 muỗng canh giấm balsamic
- Muối, tiêu từ cối xay
Hướng dẫn chế biến món Sườn cừu nướng với mận và nấm
Ta thực hiện theo các bước sau:
- Dùng tay vò nhẹ miếng sườn, sau đó chuẩn bị nước xốt cho miếng sườn. Để làm điều này, hãy bóc vỏ tỏi và ấn nhẹ. Nhổ cỏ xạ hương từ cành và xay trong cối để tinh dầu và hương vị nổi lên. Trộn tỏi và cỏ xạ hương với dầu ô liu rồi cho sườn vào và đánh đều. Sau đó, muối và tiêu. Hãy để nó ngâm trong một thời gian ngắn.
- Mận rửa sạch, cắt đôi và bỏ lõi. Tôi nướng mỏ trong lò dưới chế độ nướng, nhưng nó cũng hoạt động trên vỉ nướng ở dạng nhỏ. Để làm điều này, bạn xếp mận sát nhau trên khay nướng có lót giấy nướng với mặt cắt hướng lên trên. Đổ đường lên hai nửa và nướng ở nhiệt độ 220 ° C trong lò đã làm nóng trước dưới chế độ nướng trong khoảng 15 phút. Đẩy khay nướng đến gần vỉ nướng để có khoảng trống khoảng 5 đến 10 cm. Để đường có màu nâu và caramen. Nếu mận có màu nâu nhạt và nước chảy ra thì đó là mận tốt.
- Trong khi đó, rửa sạch và cắt nhỏ nấm. Đun nóng chảo nướng và cho nấm vào xào mà không cần thêm dầu cho đến khi có mùi thơm đặc trưng trong không khí. Khi nấm từ từ chuyển sang màu nâu, thêm một chút dầu ô liu và muối tiêu. Vớt nấm ra bát.
- Bây giờ chiên sườn trên vỉ nướng hoặc trong chảo nướng. Khoảng 2-3 phút mỗi bên ở nhiệt độ cao. Chúng phải có mùi thơm ngon và chất béo phải giòn và có màu nâu. Sau đó trộn đều các loại nấm và băm nhỏ với nhau.
- Lấy mận ra khỏi lò / vỉ nướng và để mận nguội một chút.
- Trong khi chờ đợi, chuẩn bị nước sốt thảo mộc. Tương tự như pesto, hạt thông được nghiền bằng cối và cho vào một cái bát nhỏ. Sau đó nghiền nát lá húng quế và bạc hà rồi cho hạt thông vào trộn đều với dầu ô liu. Thêm nước cốt của nửa quả chanh và nêm một ít giấm balsamic.
- Thêm mận vào nấm và cắt nhỏ và trộn tất cả mọi thứ với nhau. Nếu nước ép mận bị rỉ ra, hãy thoải mái thêm vào. Cắt nhỏ mùi tây và đổ lên trên sau đó dùng với nước sốt và một ít bánh mì nướng.
- Món Sườn cừu nướng với mận và nấm đã hoàn thành !