Hướng dẫn làm Súp cà chua chay kiểu Georgia ( Kharcho)

Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Súp cà chua chay kiểu Georgia ( Kharcho)

Mùa xuân không thực sự muốn thể hiện bản thân từ mặt tốt nhất của nó. Một lần nữa bầu trời xám xịt và mưa. Còn gì tuyệt hơn một món súp hâm nóng? Do đó, chúng tôi đã nấu một món kharcho chay từ cuốn sách Supra . Đó là một món canh gợi nhớ cho tôi rất nhiều về tuổi thơ của tôi.

Khi tôi và Su ăn trưa ở Tbilisi vào ngày hôm trước , chúng tôi thấy một món súp trên thực đơn nói rằng nó được phục vụ với cơm. Trong tiếng Hàn cũng có điều đó, nhưng chỉ khi bạn bị ốm, Su nói. Do đó, cô ấy liên kết súp gạo với sự hồi phục và bệnh tật. Nhưng bà tôi vẫn thường làm món canh ăn trộm với chúng tôi. Bởi vì nó chỉ là một món ăn rẻ nhưng no. Và đây chính xác là những gì Kharcho nhắc nhở tôi. Bởi vì bà tôi luôn nấu món súp cà chua và hạt tiêu, bà cho thêm cơm vào như một món ăn phụ. Có thể đó chỉ là tác động của Đông Âu trong thời kỳ CHDC Đức.

Món kharcho có vị khác với món súp cướp của bà tôi. Tình cờ, tôi tìm thấy các loại gia vị một mặt tại Kräuter Kühne và cả trong siêu thị hữu cơ Basic của thương hiệu Sonnentor . Nếu bạn không muốn mua một con Schabzigkerklee đơn lẻ, cũng tốt cho các món cá, bạn có thể mua cỏ ca ri, cũng phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ. Thật khó chịu khi bạn có gia vị và không bao giờ sử dụng hết.

Tôi chỉ có thể mua những bông cúc vạn thọ trong gói 100 g. Tôi sẽ nói nếu cần bạn có thể bỏ chúng đi. Nhưng hoa cúc vạn thọ cũng rất thích hợp để chườm vết thương hoặc súc miệng khi bị lở loét trong miệng. Tất nhiên bạn cũng có thể pha trà với nó.

Kharcho chay thực sự siêu dễ nấu. Các biến thể cổ điển là với thịt bò và do đó có lẽ có nhiều hương vị hơn. Cá nhân tôi, tôi đã bỏ qua muối và hạt tiêu, mà theo công thức không có trong đó, nhưng tôi đã gia vị nó. Sau đó, nó là hoàn hảo với rau mùi tươi cắt nhỏ và nước cốt chanh. Bạn thực sự phải yêu thích rau mùi trong ẩm thực Georgia. Nó dường như không hoạt động nếu không có nó.

Tôi phục vụ món súp với một cuộn bánh mì đơn giản làm từ bột ngô, công thức của món này cũng từ sách dạy nấu ăn. Vì vậy, đó là món canh cuối cùng và mùa xuân đó thực sự đến sớm.

Thành phần cho 6 người ăn

Ta chuẩn bị một số nguyên liệu sau :

• 400g cà chua thái múi cau (lon)
• 100 g gạo basmati
• 3 muỗng canh dầu hướng dương
• 50 g (thực vật) bơ
• 1 thìa cà phê Schabzigerklee, mặt đất hoặc cỏ cà ri, mặt đất
• Ngoài ra, bỏ qua 1 thìa hoa cúc vạn thọ , có bán ở các cửa hàng thảo mộc hoặc hiệu thuốc
• 1 thìa cà phê hạt rau mùi, xay
• 3 nhánh tỏi
• rau mùi tươi
• 1 quả chanh

Hướng dẫn làm Súp cà chua chay

Ta thực hiện theo các bước sau:

1. Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây.
2. Đun nóng dầu và bơ / bơ thực vật trong một chảo lớn ở lửa vừa. Đổ mồ hôi cho hành tây trong khoảng 15 phút cho đến khi hành trong mờ. Khuấy lại nhiều lần.
3. Thêm 1 lít nước sôi. Vo sạch gạo rồi cho vào nồi. Đun sôi mọi thứ rồi giảm nhỏ lửa. Đun nhỏ lửa trong khoảng 15-20 phút cho đến khi gạo chín.
4. Thêm gia vị và cà chua. Đun nhỏ lửa thêm 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Đảm bảo rằng cơm và cà chua không bị cháy.
5. Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi.
6. Đổ 500 ml nước sôi, cho tép tỏi vào đun trong 5 phút.
7. Cắt nhỏ rau mùi, chanh cắt miếng vừa ăn.
8. Bày súp ra đĩa và trang trí với rau mùi. Ăn kèm với chanh và nêm gia vị. (Nếu cần, nêm muối và tiêu.)
9. Món Súp cà chua chay đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng !