Sauerbraten từ thịt lợn
món thịt lợn sau khi được ngâm ủ chua theo công thức truyền thống sauerbraten sẽ cho vị mềm hơn so với thịt bò, cùng khám phá công thức sauerbraten từ thịt lợn nhé
Thành phần
Đối với 5 phần ăn
- 1/4 l Giấm rượu vang đỏ
- 6 hạt tiêu đen
- Quả bách xù
- 2 lá nguyệt quế
- 2 Hoa hồi
- 2 Hành
- 720 g Cà rốt
- 1/4 rễ cần tây
- 1,2 kg Thịt vai lợn
- Muối
- tiêu
- 2 muỗng canh dầu
- 1 muỗng canh Tương cà chua
- 300 ml Nước luộc rau
- 200 ml rượu vang đỏ khô
- 4 thân mùi tây
- 1 gói (750 g) Bột bánh bao (nửa & nửa)
- 1 muỗng canh bơ
- 1 muỗng canh Xi-rô phong
- 100 g Việt quất sấy
- 2 muỗng canh Thạch nho đỏ
- 1-2 muỗng canh nước sốt đậm đặc
Thông tin dinh dưỡng
Khoảng 1 người:
- 510 kcal
- 2140 kJ
- 48 g protein
- 9 g chất béo
- 51 g carbohydrate
sự chuẩn bị
150 phút
1.Cho giấm và 3/8 lít nước vào nồi, đun sôi. Nghiền nhỏ hạt tiêu và cây bách xù trong cối. Cho lá nguyệt quế, hoa hồi và các loại gia vị đã giã nát vào nồi đun với lửa nhỏ khoảng 2 phút. Lấy ra khỏi bếp và để nguội
2.Bóc vỏ và thái hạt lựu hành tây. Làm sạch và rửa sạch 2 củ cà rốt và cần tây cỡ vừa rồi cắt miếng lớn. Rửa thịt và lau khô. Cho rau và thịt vào tô rồi đổ nước kho lên trên sao cho ngập hết thịt nướng. Đậy nắp và ướp trong tủ lạnh khoảng 24 giờ. Quay thịt sau 12 giờ
3.Nhấc thịt ra khỏi nước xốt và thấm khô bằng giấy lau bếp. Đổ nước xốt qua rây mịn để lấy nước cốt . Để ráo các loại rau và gia vị. Đong ra 200 ml nước xốt. Nêm thịt với muối và tiêu. Đun nóng dầu trong chảo rang. Chiên mạnh thịt khắp xung quanh. Thêm hành, rau và gia vị và chiên. Cho bột cà chua vào xào trong 1-2 phút. Khử mùi bằng 250 ml nước xốt, nước xốt đã định lượng và rượu vang đỏ và đun sôi. Đậy nắp và nấu trong lò đã làm nóng trước (bếp điện: 175 ° C / lò quạt: 150 ° C / gas: mức 2) trong 1/2 giờ
4.Rửa sạch mùi tây, lắc khô và thái nhỏ. Trộn hỗn hợp bánh bao và rau mùi tây rồi nặn thành những chiếc bánh bao nhỏ. Cho bánh bao vào nước muối sôi đun nhỏ lửa khoảng 20 phút.
5.Gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng cà rốt còn lại. Đun nóng bơ trong một chảo lớn. Xào cà rốt trong đó, sau đó khử men với khoảng 50 ml nước kho. Nêm muối, tiêu và xi-rô cây phong, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phútNgày
6.Lấy thịt ra khỏi lò nướng và giữ ấm. Đổ nước sốt qua rây. Thêm nam việt quất và thạch, đun sôi, cho hỗn hợp nước sốt vào khuấy đều và đun ở lửa nhỏ trong khoảng 1 phút. Nêm nếm nước sốt với muối và tiêu. Cắt nhỏ phần thịt quay, bày ra đĩa với một ít nước sốt và cà rốt. Ăn kèm với bánh bao và phần nước sốt còn lạithứ