Cách làm món Ngỗng quay với anh đào và bắp cải đỏ hấp dẫn
Công thức nấu ăn: Cách làm món Ngỗng quay với anh đào và bắp cải đỏ hấp dẫn
Đếm ngược đến Giáng sinh đang được bật. Đối với một số gia đình, lễ Giáng sinh được tổ chức vào ngày 24 tháng 12, đối với những gia đình khác chỉ vào ngày 25 tháng 12. Đối với hầu hết họ, đây chắc chắn sẽ là một con chim phải đẹp và giòn và không có nghĩa là khô. Để điều đó không xảy ra trong năm nay, chúng tôi sẽ mang đến cho bạn một công thức chế biến món ngỗng quay tuyệt vời giúp ngỗng của bạn giòn ở bên ngoài và mềm ở bên trong. Bạn thậm chí không cần kéo cắt thịt gia cầm vì chúng mềm như bơ với chúng tôi và chắc chắn cũng sẽ ở bên bạn.
Rất cần sự kiên nhẫn và thời gian để nướng như vậy, để ngỗng có thể nướng trong lò ở nhiệt độ thấp. Nhưng tất nhiên một con ngỗng thôi là không đủ để tạo nên bữa tối Giáng sinh hoàn hảo. Bánh bao Thuringian tự làm và một bắp cải đỏ anh đào chua được thêm vào món này. Ngoài ra, không được coi thường nhân bánh ngon làm từ ngỗng, mà không có nghĩa là bị hắt hủi.
Nhân tiện, nếu không muốn nấu ngỗng hoàn chỉnh, bạn có thể đơn giản làm chân ngỗng hoặc ức ngỗng.
Thêm một ly rượu vang đỏ ngon, thắp nến, trang trí cây thông Noel và đêm Giáng sinh thật hoàn hảo.
Chúc quý khách có một bữa tiệc vui vẻ và những ngày ẩm thực thư thái.
Nguyên liệu cho món Ngỗng quay với anh đào và bắp cải đỏ
Cho ngỗng
- 1 con ngỗng nặng khoảng 4 – 4,5 kg
- 1 củ hành tây
- 4 lát bánh mì trắng hoặc hai cuộn
- 250 g táo
- 1 bó rau xanh
- Kho ngỗng 400 ml
- 100 g thịt xông khói
- 1 thìa quế xay
- 1 thìa cà phê thảo mộc Provence hoặc kinh giới
- Muối tiêu
- Xiên gỗ, dây nhà bếp, chảo nhỏ giọt
- 2 muỗng canh bột bắp
Đối với bắp cải đỏ
- 1 bắp cải đỏ (khoảng 1 kg), nếu không cũng có thể dùng bắp cải đỏ trong lọ (720 ml)
- 100 g anh đào khô
- 2 củ hành tây
- 200 ml rượu vang đỏ
- 6 muỗng canh (táo) giấm
- 3 muỗng canh đường
- 1 thanh quế
- 1 lá nguyệt quế
- 3 – 4 tép
- Muối
- 2 muỗng canh bơ đã làm sạch
Hướng dẫn làm Ngỗng quay với anh đào và bắp cải đỏ
Ta thực hiện theo các bước sau:
- Bóc vỏ và cắt hạt lựu hành tây. Bánh mì hoặc bánh mì cuộn. Rửa sạch, bỏ lõi và cắt hạt lựu táo. Xúc xắc thịt xông khói. Trộn thịt xông khói, táo, bánh mì và hành tây trong một cái bát và nêm với quế và các loại thảo mộc Provence.
- Nếu ngỗng vẫn còn cổ, hãy cắt bỏ nó. Cắt bỏ tuyến mỡ và lấy phần mỡ vàng ra khỏi khoang bụng. Rửa thật sạch thịt ngỗng từ trong ra ngoài. Sau đó lau khô và xát muối tiêu từ trong ra ngoài.
- Làm nóng lò nướng ở 175 ° C (bếp điện, nhiệt trên và dưới). Cho nhân vào ngỗng. Dùng xiên ghim phần hở ở bụng lại rồi dùng dây thừng quấn lại. Sau đó thắt nút tốt. Buộc chặt hai cánh của ngỗng bằng dây buộc bếp để chúng không thể bung ra trong lò. Cũng liên kết các câu lạc bộ với nhau tốt.
- Rau canh nhặt sạch hoặc rửa sạch, gọt vỏ, băm nhỏ. Trải đều rau trong chảo nhỏ hoặc chảo rang. Đặt con ngỗng vào nó. Nướng ngỗng trong lò khoảng 6 tiếng, vặn nhỏ bếp khoảng 120 ° C sau khoảng 30 phút. Bây giờ và sau đó chích da của câu lạc bộ để mỡ thoát ra ngoài. Sau khoảng một giờ, cho khoảng 500 ml nước vào chảo rang.
- Trong khi chờ đợi, làm bắp cải đỏ. Rửa sạch bắp cải đỏ, cắt đôi và bỏ cuống. Cắt thành các dải mịn. Đun nóng bơ đã lọc trong chảo. Cho những viên hành tây vào xào. Thêm bắp cải đỏ. Đổ mồ hôi nhanh chóng và tẩy dầu mỡ bằng rượu vang đỏ, 100 ml nước và giấm. Thêm thanh quế, đinh hương và đường. Hầm mọi thứ trong khoảng 30 phút ở lửa nhỏ. Sau 30 phút, thêm anh đào và đun thêm 25 phút ở nhiệt độ thấp. Sau đó nêm muối, đường và tiêu.
- Lấy máy rang ra khỏi lò sau khoảng 5,5 giờ. Để ráo rau và nước hàng qua rây. Đặt ngỗng trở lại lò. Bật lò lên đến 225 ° C trong 15 phút cuối cùng. Pha 3 muỗng canh nước với khoảng 1 muỗng cà phê muối và dùng tay chà thịt ngỗng hai hoặc ba lần để ngan trở nên thật đẹp và giòn.
- Làm lạnh kho trong khoảng 10 phút. Sau đó, loại bỏ nước kho bằng rây và khăn bếp hoặc lon mỡ. Đối với nước sốt, bạn cho tinh bột vào khuấy đều với khoảng 3 – 4 thìa nước cho đến khi sánh mịn. Đun sôi nước kho đã thu được và nước kho ngỗng (thủy tinh). Khuấy đều tinh bột và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút cho đến khi nước sốt đặc lại. Nêm nếm vừa ăn với muối, tiêu và một chút đường.
- Lấy ngỗng ra khỏi lò và xếp vào đĩa. Cho bắp cải đỏ vào bát và đựng nước sốt vào bát nhỏ hoặc tàu đựng nước sốt. Cùng nhau phục vụ. Giờ đây, ngỗng có thể dễ dàng cắt thịt mà không cần kéo cắt gia cầm. Bánh bao Thuringian tự làm từ khoai tây với bánh mì giòn rất hợp với món này.
- Món Ngỗng quay với anh đào và bắp cải đỏ đã hoàn thành. Chúc các bạn thành công !