Cách nấu Súp gà với phô mai ngon đậm đà chuẩn vị kiểu ẩm thực Đức
Công thức nấu ăn: Cách nấu Súp gà với phô mai ngon đậm đà chuẩn vị kiểu ẩm thực Đức
Bảo tàng Struwwelpeter nhỏ trên Schubertstraße, một con phố dân cư yên tĩnh ở Westend của Frankfurt, đã nằm trong danh sách việc cần làm của tôi trong nhiều năm. Các chuyến thăm hàng năm của tôi đến Đức luôn chật cứng vì vậy tôi rất vui vì cuối cùng tôi đã đến được bảo tàng vào tháng 9 năm ngoái.
Những câu chuyện từ cuốn sách Struwwelpeter là một phần trong kho tàng thời thơ ấu của tôi mặc dù kỳ lạ là tôi chưa bao giờ sở hữu một bản sao và không nhớ đã từng đọc cuốn sách hay đã đọc những câu chuyện từ nó. Tuy nhiên, tôi vẫn có thể đọc thuộc lòng những dòng mở đầu của họ: Paulinchen, người đốt cháy ngôi nhà trong khi bố mẹ cô ấy đi vắng; Konrad kẻ mút ngón tay cái bị chặt đứt ngón tay cái; Kasper từ chối ăn súp của mình và chết trong vài ngày. Và, tất nhiên, nhân vật tiêu đề, Struwwelpeter lôi thôi.
Vì vậy, tôi kỳ vọng chuyến thăm của tôi đến bảo tàng giống như thăm những người bạn thời thơ ấu cũ. Thay vào đó, tôi nhận được một bài học hấp dẫn về lịch sử của quê hương tôi. Điều mà Heinrich Hoffmann, tác giả của Struwwelpeter , coi là thành tựu trong đời của mình không liên quan gì đến cuốn sách mà ông đã tạo cho cậu con trai ba tuổi của mình như một món quà Giáng sinh năm 1844 bởi vì ông không thể tìm thấy bất kỳ cuốn sách thiếu nhi nào theo ý thích của mình.
Heinrich Hoffmann là một bác sĩ ở Frankfurt. Năm 1851, ông được đề cử làm giám đốc Anstalt für Irre und Epileptische của thành phố (Viện nghiên cứu về Lunatics và Epileptics). Hoffmann không có kinh nghiệm trong lĩnh vực này trước đó nhưng bản năng phù hợp. Kinh hoàng trước cơ sở vật chất chật chội trong nội thành, ông đã vận động để xây dựng một bệnh viện mới ở ngoại ô thành phố, nơi bệnh nhân sẽ được bao quanh bởi không khí trong lành và thiên nhiên. Trong vài năm, ông đã đi tham quan các cơ sở tâm thần mới trên khắp nước Đức, và thậm chí đến các nước láng giềng để lấy ý tưởng. Phải mất hơn một thập kỷ cho đến khi cuối cùng, được sự hậu thuẫn của những người ủng hộ giàu có của Hoffmann, bệnh viện tâm thần hiện đại đầu tiên của Frankfurt có tên Anstalt auf dem Affenstein đã mở cửa về phía tây bắc thành phố vào năm 1864.
Năm 1928, bệnh viện tâm thần bị phá bỏ và chuyển đến vùng lân cận Niederrad bên kia sông Main, gần bệnh viện đại học (nhân dịp kỷ niệm 150 năm bệnh viện tâm thần, tờ FAZ của Đức đã đăng một bài báo năm ngoái). Nó đã được đặt tại Heinrich-Hoffmann-Straße.
Bất cứ khi nào tôi đi xe điện đến gặp bạn bè ở bệnh viện đại học, tôi đều nghe thấy thông báo dừng xe và luôn cho rằng tên đường chỉ để vinh danh tác giả của Struwwelpeter . Bây giờ tôi biết chúng ta nợ Hoffmann nhiều hơn cuốn sách nổi tiếng thế giới. Bảo tàng Struwwelpeter chắc chắn đáng để ghé thăm.
Súp gà với phô mai (Hühnersuppe mit Eierstich)
Bởi vì thời tiết ở đây vào mùa đông sâu hơn thực tế là mùa xuân, chúng ta sẽ có món súp gà cho bữa tối tối nay – với Eierstich (Royale). Tôi không bao giờ trôi qua một mà trên như một đứa trẻ – không giống như Suppenkasper.
Ngày nay ở Đức, bạn có thể mua Eierstich làm sẵn. Làm từ đầu nó có vị ngon hơn nhiều. Nó có thể được chuẩn bị trước và bảo quản lạnh toàn bộ.
Khẩu phần ăn dành cho 6 người
Thành phân nguyên liệu cho món Súp gà với phô mai
Bơ
- 2 quả trứng lớn
- 6 thìa sữa
- Chút muối
- Dầu thực vật
Súp
- Miếng thịt gà từ 2,5 đến 3 pound (1 đến 1,3 kg), bỏ xương, bỏ hầu hết da
- 1 củ hành tây lớn, bóc vỏ và băm nhỏ
- 2 củ cà rốt vừa, gọt vỏ và cắt nhỏ
- Cần tây 2 cọng vừa, bao gồm cả phần xanh, cắt nhỏ
- 4 nhánh ngò tây, cắt nhỏ
- 1 lá nguyệt quế
Hướng dẫn chế biến Súp gà với phô mai
Ta thực hiện theo các bước sau:
1 thìa cà phê hạt tiêu đen, nghiền nát
1. Đánh trứng với sữa và một chút muối trong một cái bát nhỏ.
2. Bôi mỡ khuôn cách nhiệt có các mặt thẳng. Tùy thuộc vào chiều cao khuôn của bạn, đun sôi khoảng 2,5 cm nước trong một cái chảo có nắp.
3. Cẩn thận đặt khuôn có trứng vào nồi với nước và ngay lập tức giảm nước đến mức đun nhỏ lửa. Thêm nước sôi vừa đủ để ngập khoảng nửa mặt khuôn. Đảm bảo không có nước vào trứng.
4. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong 30 phút hoặc cho đến khi trứng se lại. Đảm bảo rằng nước luôn được giữ ở mức nhỏ lửa. Tách khỏi nguồn nhiệt và để nguội. Cắt thành hình khối.
5. Đối với súp, rửa gà dưới vòi nước lạnh và cho vào một cái nồi to nặng. Thêm 2 lít nước và đun sôi. Hớt bỏ lớp váng ở trên. Thêm 1 lít nước và các thành phần súp còn lại. Giảm lửa nhỏ và nấu, đậy nắp, trong 1 giờ.
6. Bỏ gà và lá nguyệt quế ra khỏi súp. Để nguội một chút rồi vớt thịt bỏ xương, chặt miếng vừa ăn. Để thịt sang một bên. Bắc nồi canh lên bếp, nêm muối vừa ăn. Thêm các viên royale và hâm nóng kỹ ở lửa nhỏ.
Như vậy món Súp gà với phô mai đã hoàn thành xong. Chúc các bạn ngon miệng!