Hướng dẫn làm Bánh tart chanh và kem hoa cúc

Công thức làm bánh: Hướng dẫn làm Bánh tart chanh và kem hoa cúc

Vì tôi đã được mời đến một bữa tối nhỏ với bạn bè vào tối hôm qua, tất nhiên tôi đã đề nghị tham gia một khóa học và vì vậy tôi đã có món tráng miệng. Tôi thích món tráng miệng và tất cả những thứ ngọt ngào, nhưng tôi phải thừa nhận rằng tôi thực sự không quan tâm đến việc làm món tráng miệng, bởi vì bạn thực sự nên tuân thủ các hướng dẫn ở đây. Ít nhất tôi phải làm điều đó bởi vì tôi không có thói quen cần thiết trong việc nướng bánh & Co. Nhưng tất nhiên, một bữa ăn ngon cũng cần có một kết thúc tốt đẹp và nó phải có đủ vị ngọt và bùi.

Tôi đã chọn một chiếc bánh tart chanh của Pháp và cuối cùng đã có thể sử dụng lại hình thức bánh tart hiếm khi được sử dụng của mình. Nhưng vì tôi cũng thích kem và kem rất dễ làm, nên đã có món kem ricotta và hoa cơm cháy với bánh tart. Nếu bạn muốn tổ chức một bữa tối cho bạn bè và gia đình, nhưng lại sợ tốn quá nhiều công sức, tôi khuyên bạn nên ăn kem hoặc parfait với một vài trái cây tươi. Bạn có thể chuẩn bị điều này hàng giờ hoặc thậm chí một ngày trước đó và cũng phù hợp cho người mới bắt đầu. Ngoài ra, sự căng thẳng trong bữa tối sẽ không còn nữa, vì bạn chỉ cần lấy nó ra khỏi tủ đông và sắp xếp chúng đẹp mắt trên các đĩa.

Vui lòng lưu ý thời gian chờ đợi lâu giữa các bước riêng lẻ. Không phải là bạn sẽ hết thời gian.

Nguyên liệu làm Kem hoa cúc

• 400 g ricotta
• 240 ml sữa nguyên chất
• 240 g kem
• 120 g đường
• ½ thìa cà phê chiết xuất vani
• 1 nhúm muối
• 4 muỗng canh siro hoa cơm cháy (thêm để nếm)

Hướng dẫn làm Kem hoa cúc

1. 1. Trộn đều ricotta, sữa, đường, chiết xuất vani và muối trong máy xay hoặc với chất ổn định.
   2. Đổ kem và xi-rô hoa cơm cháy vào và trộn nhanh cho đến khi tất cả các thành phần kết hợp với nhau.
   3. Hoặc cho vào máy làm kem hoặc nếu bạn không có như tôi thì cho vào hộp và để vào ngăn đá tủ lạnh vài tiếng. Tốt nhất là qua đêm. Thỉnh thoảng khuấy hỗn hợp để không còn tinh thể đá mà kem vẫn đẹp và có vị kem.
   4. Lấy ra khỏi ngăn đá và cắt thành từng lát hoặc hình thành quả bóng bằng thìa kem và phục vụ.

Nguyên liệu làm Bánh tart chanh

• 125 g bơ mềm dạng miếng lớn
• 85 g đường bột, rây
• 1 quả trứng hữu cơ
• 2 lòng đỏ trứng hữu cơ
• 250 g bột mì + một ít bột mì cho bề mặt làm việc

Đối với bánh tart:

•  250 ml nước chanh
• 280 g đường
• vỏ bằng văn bản của 2 quả chanh hữu cơ chưa qua xử lý
• 7 quả trứng hữu cơ
• 250 g kem
• Bơ cho khuôn
• Bột để quét bụi

Ngoài ra:

• Chảo tart hoặc chảo dạng lò xo có đường kính 24cm
• các loại đậu khô
• Giấy sáp
• Cán ghim
• máy trộn

Sự chuẩn bị

1.  Đối với bánh quy giòn, dùng thìa gỗ đánh bơ và đường bột trong một bát trộn lớn cho đến khi thành kem. Lúc đầu, tôi nghĩ rằng nó sẽ không bao giờ hiệu quả, nhưng với một chút kiên nhẫn, nó thực sự trở nên rất kem. Vì vậy, chỉ cần đánh tốt đám đông.

   

2. Trộn trứng và lòng đỏ.

   

3.  Cho bột mì vào và dùng ngón tay nhào các nguyên liệu thành một khối bột vụn.
   Sau đó nặn bột thành một quả bóng và dùng tay nhào cho bột mềm trên bề mặt có bột mì nhẹ khoảng 1 đến 2 phút. Không nên nhào bột quá kỹ, nếu không bột sẽ bị vụn trở lại.

   

4.  Dùng lòng bàn tay ấn dẹt bột, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 30 phút

   

5. Đối với chanh leo, đun sôi nước cốt chanh với 180 g đường trong một nồi nhỏ ở lửa vừa và đun trong 8 đến 10 phút.
6.  Lấy ra khỏi nhiệt và thêm vỏ chanh.
7. Trong một tô lớn, đánh trứng với phần đường còn lại từ 3 đến 4 phút cho đến khi thành kem. Sau đó cho hỗn hợp chanh và kem vào khuấy đều.

   

8. Bọc kem bằng màng bám và để kem ngâm trong vòng 1 giờ ở nơi thoáng mát, nhưng không được để trong tủ lạnh.
9. Trong khi chờ đợi, bôi bơ vào khuôn. Cán mỏng bột trên mặt bàn đã tráng bột nhẹ thành hình tròn dày từ 3 đến 5 mm với đường kính khoảng 26 cm. Tốt nhất bạn nên chải đầu cán với một ít bột mì để bột không bị dính.

   

10.  Sau đó quấn lỏng bột quanh cán rồi cho vào khuôn. Nhấn khối bột xuống dưới và cẩn thận kéo nó lên ở các cạnh, nhưng không để bột bị rách. Luồn cán cán qua mép để loại bỏ phần bột thừa. Dùng nĩa chọc vào đáy vài lần, sau đó phủ màng bám và để nguội trong vòng 25 đến 30 phút.

    

12.  Khi kết thúc thời gian làm mát, làm nóng lò nướng ở 170 ° C. Dùng giấy nướng bọc bột lại, cho phần bột đậu đã sấy khô vào cân và nướng trong 15 phút. Sau đó lấy xung và giấy nướng ra và giảm nhiệt độ lò xuống 100 ° C.

    

13.  Cho kem chanh qua rây vào nồi, vừa đun ở mức nhỏ vừa khuấy liên tục. Kem nóng sẽ đông nhanh hơn kem lạnh khi nướng.

    

14.  Phết kem lên đế bánh và nướng bánh tart trong vòng 40 đến 45 phút, cho đến khi kem đặc lại nhưng vẫn còn “sền sệt”. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi dùng.

    

15. Món Bánh tart chanh đã hoàn thành !