Hướng dẫn làm Pad Thái tươi với kiều mạch và tôm
Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Pad Thái tươi với kiều mạch và tôm
Khi tôi nhớ về chuyến đi đầu tiên của mình đến Thái Lan cách đây mười năm, tôi phải nghĩ đến một món đặc biệt: Pad Thai với tôm. Tôi nhớ khi ngồi trong một quán ăn nhỏ với người bạn Alana của tôi trên phố Tây ba lô, đường Khaosan của Bangkok, nơi, theo lời khuyên của một người bạn, chúng tôi đã ăn món này lần đầu tiên. Đó là vào ngày thứ hai trong chuyến đi của chúng tôi và từ đó trở đi món ăn quốc gia của Thái Lan là một người bạn đồng hành thường xuyên. Đối với Alana trong phiên bản chay với đậu phụ và đối với tôi luôn luôn với tôm.
Pad Thai – món ăn quốc gia chính thức của Thái Lan
Theo Wikipedia, Pad Thai đã được Thủ tướng Thái Lan lúc bấy giờ tuyên bố là món ăn quốc gia trong Thế chiến thứ hai do khủng hoảng ngân sách. Bởi vì bún, món ăn chủ yếu bao gồm, cũng có thể được làm từ những hạt gạo tấm. Và bạn không cần thêm nhiều nguyên liệu cho món Pad Thai
Món ăn đường phố nổi tiếng
Do đó, không có gì ngạc nhiên khi món mì được cung cấp như một món ăn đường phố ở mọi góc phố. Trong ánh mắt lấp lánh, những sợi mì phẳng phiu được trụng sơ qua chảo, xào lại với một ít hành lá, gia vị và nước sốt me, một quả trứng cắt nhỏ bên cạnh và mọi thứ lại được đảo đều. Et voilá, một trong những món ăn đường phố ngon nhất thế giới.
Một sự kết hợp giữa Pad Thai và Nasi Goreng
Vì tôi hiện đang phải quan tâm nhiều hơn đến chế độ ăn uống của mình vì lý do sức khỏe và nên tránh các loại carbohydrate đơn giản, tôi đã tạo ra một biến thể với mì kiều mạch (với bột khoai lang) mà tôi mới tìm thấy ở Bio Company. Tôi không chắc liệu điều đó có làm biến dạng hương vị quá nhiều hay không. Nhưng nó gần giống với hương vị ban đầu một cách đáng kinh ngạc. Về tính nhất quán, nó nằm ở đâu đó giữa Pad Thai và Nasi Goreng. Tôi thực sự có thể giới thiệu giải pháp thay thế cho bất kỳ ai cũng nên làm mà không có gạo trắng.
Thành phần cho 4 người ăn
Ta chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- 3 muỗng canh me
- 2 muỗng canh nước mắm
- 3 EL đường cọ hoặc 2 EL Agavendicksaft
- 2 nhánh tỏi
- Dầu thực vật
- 2 củ hành
- 2 củ hành tím
- 300 g giá đỗ
- 3 quả trứng
- 100 g đậu phụ tự nhiên, tốt nhất từ thị trường Châu Á
- 150 g tôm
- 50 g đậu phộng không ướp muối
- 1 vôi
- 1/2 quả ớt đỏ tùy chọn
- 100 g mì kiều mạch (nguyên bản: mì gạo dẹt)
Hướng dẫn làm Pad Thái tươi với kiều mạch và tôm
Ta thực hiện theo các bước sau:
- Trộn me với 2 muỗng canh nước, đường thốt nốt và nước mắm rồi để riêng.
- Rang lạc trên chảo không dầu ở lửa nhỏ. Để nguội một chút rồi băm nhuyễn.
- Bóc tỏi và băm nhỏ, phi thơm trên chảo với dầu.
- Chiên tôm trong đó và để sang một bên.
- Bóc vỏ và cắt hạt lựu hành tây và chiên chúng trong chảo với một ít dầu.
- Thêm đậu hũ và chiên cho đến khi vàng / vàng.
- Hành lá rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc và cắt thành dải dài khoảng 4 cm và cũng xào chín.
- Nấu mì kiều mạch trong nước muối sôi khoảng 4 phút (để mì nở ngâm trong nước nóng 10 phút).
- Xả mì với nước lạnh và để ráo.
- Cũng lấy rau ra khỏi chảo và chiên mì trong nhiều dầu.
- Đánh trứng trong bát và chiên chúng ở vùng trống trên chảo để làm trứng bác.
- Sau đó trộn chung với mì rồi cho rau và tôm vào.
- Thêm me và trộn tất cả mọi thứ với nhau và chiên trong đó một lần nữa.
- Cắt ớt hote thành từng lát mỏng và bổ đôi.
- Cũng chiên một nửa số giá đỗ.
- Xếp Pad Thai ra đĩa và rắc giá đỗ tươi và đậu phộng đã băm nhỏ lên trên.
- Cắt chanh thành phần tám và đổ nước cốt chanh lên miếng Pad Thai một lần nữa trước khi ăn và thưởng thức.
- Món Pad Thái tươi với kiều mạch và tôm đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng !